Postres chinos: los dulces más tradicionales de China
3 recetas: Pasteles de luna, Tangyuan, Tartas de huevo chinas.
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Pasteles de luna: receta tradicional de China
Pasteles rellenos de pasta de loto o de judía, del Festival del Medio Otoño.
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Bolitas de arroz glutinoso en almíbar, del Festival de los Faroles.
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Las tartas de huevo chinas, o «dan tat»…
Leer más →La cocina china tiene una tradición dulce menos conocida fuera del país que sus platos salados, pero igual de rica. Muchos postres chinos son ligeros, poco azucarados y se asocian a fiestas, estaciones o ritos familiares. Esta página reúne las recetas y claves básicas para entenderlos y prepararlos en casa.
Cómo entender los postres chinos tradicionales
A diferencia de la repostería occidental, muchos postres chinos se basan en arroz glutinoso, legumbres, almendra, sésamo o fruta, y apenas usan mantequilla o nata. Su dulzor suele ser moderado y su textura, con frecuencia gomosa o cremosa, es lo que los hace reconocibles.
Qué ingredientes se repiten en la repostería china
El arroz glutinoso, la harina de arroz, la pasta de judía roja y la leche de coco aparecen con frecuencia. Conocer estos ingredientes ayuda a elegir la receta adecuada y a comprar lo necesario sin improvisar.
¿Los postres chinos son muy dulces?
En general son menos dulces que los occidentales. El azúcar se usa con moderación y el protagonismo suele recaer en la textura y en sabores como el sésamo o la fruta.
¿Qué ingrediente es imprescindible para empezar?
La harina de arroz glutinoso es uno de los básicos, ya que aparece en muchas recetas tradicionales de bolas, sopas dulces y pasteles.
